 | Приготовь что-нибудь вкусненькоезавтрак, обед, ужин и перекусить!
|
 |
|
Феттучини с шампиньонами Феттучини с шампиньонами 200 г феттучини Нарезать шампиньоны пластинками, обжарить на оливковом масле. Нарезать лук полукольцами, обжарить до золотистого цвета 2-3 минут, добавить к шампиньонам, жарить еще 5-7 минут. Добавить 2 столовые ложки сметаны, посолить по вкусу. Отварить феттучини. Выложить на тарелки фетуччини, сверху выложить грибы в сметане, посыпать пармезаном. Корзиночки из шампиньоновЧто нужно: 400 г шампиньонов Приготовление Крупные шляпки шампиньонов сбрызнуть лимонным соком. Смешать сыр, брынзу, творог. Смесью нафаршировать шляпки и поставить на 20 минут в духовку, разогретую до 180 градусов. Подсмотрено: “Счастье есть!”, 1 канал Мясные медальоны по-французски Мясные медальоны по-французски 1 кг говяжей вырезки Приготовление Сало нарезать небольшими кубиками. Печень вымыть, обсушить и нарезать. Лук очистить, измельчить. Грибы вымыть, мелко нарезать. Сковороду разогреть, обжарить сало 2 минуты. Добавить печень, лук, грибы, раскрошенный лавровый лист, соль и перец. Быстро обжарить на сильном огне, 4 минуты. Снять с огня. Дать полностью остыть, переложит в блендер, измельчить до состояния пюре. Добавить хлебные крошки и яйцо. Перемешать. Мясо вымыть, обсушить и разрезать поперек волокон на 8 кусков. Отбить. Натереть солью и перцем. На 4 куска поровну разложить начинку. Накрыть оставшимися кусками. Завернуть каждый медальон в 2 полоски бекона, положенные крест-накрест. Быстро обжарить на сковороде по 3 минуты с каждой стороны. Переложить медальоны в кастрюлю, влить вино. Готовить без крышки на среднем огне, пока объем жидкости не уменьшиться вдвое. Один раз перевернуть медальоны. Добавить горячий бульон, уменьшить огонь и оставить под крышкой еще 20 минут. Источник: Школа гастронома, №16, август 2006 год Кулебяка с лососем и грибами Кулебяка с лососем и грибами 1 кг филе лосося Приготовление Филе лососи вымыть, обсушить слафетками, нарезать небольшими кусочками. Разогреть в сковороде половину растительного масла, обжаривать, помешивая, кусочки лосося 1 минуту, затемпереложить их на тарелку. Зеленый лук вымыть, обсушить и тонко нарезать. Оливки нарезать кружочками. Грибы нарезать ломтиками. Лук и чеснок измельчить. В отдельной сковороде разогреть оставшееся масло и обжаривать на сильном огне вместе лук, чеснок и грибы, 3 минуты. В большую емкость переложить кусочки лосося, грибную смесь, оливки и зеленый лук. Приправить горчицей, солью и перцем. Добавить сметану и тщательно перемешать. Разогреть духовку до 175 градусов. Противень смазать маслом. тесто раскатать в пласт размером 45 на 30 см. В центр пласта выложить начинку, защипнуть в виде лодочки. Поставить в духовку и выпекать 25 минут. Вынуть кулебяку, смазать слегка взбитым яйцом. Выпекать еще 15 минут. Источник. Школа гастронома № 3(77) февраль 2007 года Салат из шампиньонов Салат из шампиньонов 150 г листового салата Приготовление Семечки очистить, промыть в холодной воде, выложить на бумажную салфетку, дать обсохнуть. Разогреть сухую сковороду, обжаривать на ней подготовленные семечки, регулярно помешивая, пока они не приобретут золотистый цвет. Снять с огня, пересыпать в тарелку. Листовой салат хорошо промыть под струей холодной воды, обсушить, крупно порезать или порвать руками. Шампиньоны вымыть, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, нарезать на четвертинки, сбрызнуть 1 ст.л. лимонного сока. Растопить в сковороде сливочное масло, положить шампиньоны, обжаривать их на сильном огне 2-3 минуты. Приготовить заправку для салата. Чеснок мелко нарезать. Петрушку промыть, обсушить и мелко нашинковать. Чеснок и зелень смешать с растительным маслом и оставшимся соком лимона, добавить соль и перец, слегка взбить вилкой. Смешать семечки и грибы, влить заправку, еще раз перемешать, выложить на листья салата. Источник: Школа гастронома №3(25) февраль 2005 Острый салат из шампиньонов Острый салат из шампиньонов Что нужно: 500 г шампиньонов Приготовление Шампиньоны вымыть, обсушить и нарезать кусочками. Чеснок очистить и раздавить. Перец вымыть, очистить от семян, нарезать тонкими кружками. Петрушку вымыть, обсушить и измельчить. В сковороде разогреть оливковое масло. Обжарить чеснок и перец, 1 минуту. Добавить грибы и готовить, помешивая 6 минут. Снять с огня. Добавить лимонный сок, петрушку, соль. Перемешать Источник: Школа гастронома №19(45) октябрь 2005 Шницель из шампиньонов Шницель из шампиньонов Что нужно: Приготовление Шампиньоны вымыть, обсушить, удалить ножки. Шляпки выложить на разделочную доску, накрыть другой доской и с силой нажать. Грибы должны расплющиться в диски. Чеснок очистить и измельчить. Грибы сложить в миску, залить растительным маслом, присыпать чесноком и паприкой. Перемешать и дать постоять 10 минут. Обвалять грибы в муке, яйце и сухарях. Обжарить с двух сторон в сливочном масле до золотистого цвета. Суп из баклажанов с грибами Суп из баклажанов с грибами Что нужно: 1 морковка, 1 корень петрушки для палочек: Приготовление Сухие грибы промыть, сложить в кастрюлю. Добавить очищенные морковь, корень петрушки, чеснок, лавровый лист и лук. Залить водой, довести до кипения. Снять пену, уменьшить огонь, посолить по вкусу и варить 15 минут. Бульон процедить. Грибы нарезать кусочками. Баклажаны вымыть, нарезать. Шампиньоны вымыть, нарезать пластинками. разогреть в сковороде масло, обжарить баклажаны вместе с шампиньонами, 5 минут. Положить в бульон отваренные белые грибы, баклажаны и шампиньоны, варить 10 минут. Острый перец вымыть, удалить сердцевину, нарезать небольшими кусочками и добавить в кастрюлю с супом. Пока готовится суп, сделать палочки из слоеного теста. Чеснок очистить, измельчить и растереть с о сливочным сыром. Тесто раскатать в прямоугольник толщиной 1 мм. Подровнять края. смазать половину теста получившейся смесью и сложить пополам. Еще раз тонко раскатать. Нарезать тесто узкими полосками. Разогреть духовку до 180 градусов. Н противень положить лист пергамента, выложить полоски теста и выпекать 15 минут. На сухой сковороде обжарить кунжут, 2 минуты. Добавить в суп. Проварить еще 2 минуты. Разлить суп по тарелкам. Подавать с сырными палочками. Источник: Школа гастронома №19(45) октябрь 2005 Рулет из говядины с ветчиной Рулет из говядины с ветчиной 500 г филе говядины Приготовление Говядину вымыть, обсушить. Нарезать мясо и ветчину кусками средней величины, пропустить через мясорубку. Лук и чеснок очистить, измельчить. Морковь очистить, сельдерей вымыть. Нарезать морковь и сельдерей кубиками, обжаривать в разогретом растительном масел 4 минуты. Дать остыть, добавить в фарш. Шампиньоны вымыть, нарезать крупными кусками, сложить в сотейник, залить молоком, поставить на сильный огонь и довести до кипения. Уменьшить огонь. Уварить грибы до почти полного выпаривания жидкости. Переложить шампиньоны в фарш. Полотняное полотенце намочить, отжать и положить на стол. Выложить на него приготовленный фарш, разравнять поверхность. Приподнимая ближний край полотенца обеими руками, свернуть фарш в рулет. Плотно обернуть его полотенцем , боковые концы перевязать бечевкой или связать узлом. В кастрюле вскипятить воду, выжать в нее сок лимона. Положить в воду завернутый в полотенце рулет и варить на медленном огне под крышкой 2 часа. Вынуть рулет из кастрюли, дать остыть. Аккуратно снять полотенце, переложить на блюдо, разрезать на порционные куски. Источник: Школа гастронома №8(34) апрель 2005 Каннелони с цыпленком и ветчиной Каннелоне с цыпленком и ветчиной 1 вареная куриная грудка Лук очистить и измельчить. Грибы вымыть и нарезать небольшими кусочками. куриную грудку и ветчину нарезать кубиками. Растопить в сковороде 1 ст.л. сливочного масла обжарить в нем лук и грибы 4 минуты. Добавить курицу и ветчину, готовить еще 3 минуты. Снять с огня, посолить, поперчить по вкусу. В сотейнике растопить оставшееся сливочное масло, добавить муку и готовить интенсивно размешивая, пока смесь не станет абсолютно однородной, 2 минуты. Постепенно, продолжая размешивать, вливать теплое молоко. Довести до кипения. Посолить, поперчить по вкусу. Уменьшить огонь и проварить соус еще 3-4 минуты. Добавить в фарш половину соуса и половину тертого пармезана. Перемешать. Подготовка листов лазаньи. В широкой кастрюле вскипятить воду, подсолить. Рядом поставить миску с холодной водой. Листы лазаньи опускать в кипящую воду на 2-3 минуты и сразу же перекладывать в холодную. На подготовленные листы лазаньи выложить начинку и свернуть трубочками. Разогреть духовку до 240 градусов. Уложить трубочки в форму для запекания. Полить оставшимся соусом и посыпать пармезаном. Запекать 7 минут. Источник: Школа гастронома. Коллекция рецептов. №1(01) сентябрь 2006 года
|
|
Powered by WordPress
Loading ...