19
Что нужно:
для теста:
130 г сливочного масла
2 стакана сахарного песка
3 яйца
1 стакан муки
для крема:
300 г сливочного масла
1,5 стакана сахарного песка
2 стакана молока
3 ст.л. манной крупы
2 лимона
Приготовление
Крем: Растереть масло с сахаром. Сварить манную кашу. Остудить. В остывшую кашу положить лимоны, натертые с кожурой. Соединить масло с кашей, все сбить.
Тесто: Растереть масло с сахаром, вбить яйца по одному. Добавить муку и 1 чайную ложку гашеной соды или разрыхлителя.
Тесто разделить на 2 части, в одну из них положить 2 ст.л. какао
Печь при температуре 180 градусов примерно 25 минут. Коржи разрезать вдоль на 2 части, промазать после охлаждения кремом.
Шоколадная помадка: 2 ст.л. Ложки сметаны, 2 ч. ложки какао, 3 с т. ложки песка кипятить до загустения. Затем добавить кусочек сливочного масла и снова кипятить до загустения.
33
 Банановый кекс со сметаной Что нужно:
2 банана
200г сметаны
200г муки
1 ч.л какао
3 яйца
100г сахара
2 ч.л. разрыхлителя
Приготовление:
Протрите на терке или разомните вилкой два спелых банана. Смешайте со сметаной.
Просейте муку с какао и разрыхлителем.
Сахар взбейте с яйцами. Добавлять яйца лучше по одному, постепенно добиваясь густой маслянистой на вид консистенции. В смесь добавьте половину муки и хорошенько размешайте. Затем добавьте банановую сметану и остальную муку. Размешайте.
Смажьте форму маслом и присыпьте мукой, или застелите пергаментом. Выложите тесто. Выпекайте около 40 минут при температуре 180 С (готовность нужно проверить зубочисткой).
Лучше всего использовать круглую форму с отверстием или формочки для маффинов.
22
Что нужно
На один корж:
1 яцо
0,5 стакана сметаны
0,5 стакана сахара
0,5 стакана муки
Для крема
2 стакана сметаны
1 стакан сахарного песка
Приготовление
Замесить тесто в трех мисках(одна миска-один корж). Перед выпечкой в каждую положить 0,5 чайной ложки соды
Положить в одну часть изюм, в другую 1/3 стакана мака, в третью 0,5 стакана орехов
Готовые коржи поочередно смазать кремом
17
Что нужно:
для теста:
1 стакан муки
1/2 стакана сахара
2 стл какао
1/2 чайной ложки гашеной соды
соль на кончике ножа
1 яйцо
1 стакан сметаны
для крема:
2 ст.л. сметаны
3 ст.л. сахара
3 ст.л. какао
50 г сливочного масла
Приготовление
Тщательно перемешать все ингредиенты для приготовления теста. Выпекать при температуре 180 градусов 45 минут. Вынуть из формы, поставить остужать.
Для приготовления крема смешать сметану, сахар и какао. Постаивть на огонь и помешивать до закипания. Когда закипит добавить сливочное масло. Полученной горячей смесью залить корж.
Приятного аппетита!
105
 Банановый пирог по рецепту Джейми Оливера 170 г сливочного масла
170 г + 6 ст л тростникового сахара
1 банан
4 больших яйца
3 ст л сметаны
1 ст л ванильного экстракта
2 ст л маковых зерен
340 г муки
2 ч л разрыхлителя
щепотка соли, сливочное масло
Приготовление:
Взбить масло с тростниковым сахаром. Банан порезать на кусочки, добавить в смесь и взбить.
Отделить яичные желтки от белков. Желтки, сметану, ванильный экстракт, маковые зерна добавить в смесь и все тщательно перемешать. Затем добавить муку, разрыхлитель и щепотку соли и снова перемешать.
Оставшиеся яичные белки немного взбить, добавить щепотку соли, взбить до белой пены. Добавить 6 ст л сахара и взбить до густой консистенции. Аккуратно вмешать белки в приготовленное тесто.
Обмазать форму сливочным маслом, накрыть бумагой для выпекания и выложить смесь. Выпекать в духовке при температуре 160 градусов около 45 минут.
72
 Чизкейк по рецепту Джейми Оливера для основы:
250 г печенья
150 г сливочного масла
для творожной части:
300 г сливочного сыра (я беру Almetto)
250 мл сметаны
170 г сахара
2 яйца
лимон
ванильный сахар
полплитки шоколада
Приготовление
Размолоть печенье. Можно в мясорубке. Влить в печенье растопленное масло. Перемешать. Выложить в форму, предварительно проложенную бумагой для выпекания. Утрамбовать, сделав форму с краями. Поставить в холодильник на 30 минут.
Отделить белки от желтков. Белки взбить в крутую пену.
Смешать сыр, сметану, желтки, сахар. В полученную смесь аккуратно вмешать взбитые белки. Добавить ванильный сахар и пару ложек лимонной цедры.
Вылить в форму с основой.
Добавить раскрошенный шоколад
Выпекать в духовке при 170 градусах 1 час.
18
Что нужно:
100 г сливочного масла
1,5 ст.сахара
2 яйца
2 стакана муки
1 стакан кефира
2 апельсина
Приготовление
Взбить яйца и 1 ст сахара. Добавить масло, кефир,муку с разрыхлителем и цедру и вымесить в однородную массу. Выпекать при 180 градусах примерно минут 45.
Охладить минут 10.
В небольшой кастрюльке смешать 0.5 ст сахара и апельсиновый сок. Довести до кипения.
Вылить полученную апельсиновую глазурь на кекс.
27
 Блины тонкие классические 200 г муки
1 яйцо
1,5 ст.л. сахара
500 мл молока
2 ст.л. растительного масла
10 г сливочного масла
Приготовление
Просеять муку, разбить яйцо, вливать молоко, постепенно размешивая. Использовать миксер. Вымешивать до тех пор, пока не исчезнуть все комки, а тесто не станет по консистенции напоминать жидкую сметану.
Добавить сахар, соль и растительное масло.
Раскалить сковороду. Промазать маслом поверхность сковороды.
Наливать на сковороду тесто половником, наклоняя сковороду из стороны в сторону добиться того, чтобы тесто растеклось ровным тонким слоем по всей поверхности сковороды.
Поставить на огонь. Когда тесто схватится, перевернуть широкой лопаткой блин на другую сторону.
Совет: Если первый блин плохо снимается, не расстраивайтесь! Скорей всего причина в том, что сковорода недостаточно хорошо промыта. Помойте ее еще раз, ракалите, смажьте маслом и повторите попытку.
25
 Пирожки с творогом 150 г муки
150 г нежирного творога
150 г сливочного масла
ванилин
для начинки:
250 г нежирного творога
50 г сахара
30 г изюма
1 яйцо
1,5 ст.л. молока
Приготовление
Муку просеять. Добавить творог, масло и ванилин. Вымесить тесто. Выложить тесто на присыпанную мукой поверхность, еще помесить , завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 1 час.
Приготовить начинку. Изюм залить кипятком и оставить на 10 минут. Откинуть на дуршлаг. Отделить белок от желтка. смешать творог с сахаром, белком и ванилином. Добавить изюм, перемешать.
Тесто разделить на 2 части. Раскатать одну половинку в квадрат 30 на 30 см и нарезать квадратами 10 на 10 см. Желток взбить с молоком. Положить в середину каждого квадрата по 1 ст.л. начинки. смазать края желтком с молоком. Слепить пирожки треугольной формы.
Так же сделать пирожки из второй половины теста.
Разогреть духовку до 180 градусов. Остатки теста собрать в шар и вновь раскатать. Нарезать тонкими полосками и уложить их крест-накрест на каждый пирожок. Смазать верх пирожков яйцом с молоком. выпекать 25 минут.
Источник: Школа гастронома, №19, октябрь 2005
25
 Шоколадный десерт 100 г сливочного масла
400 г темного шоколада
50 г сахара
0,5 ч.л. корицы
200 г кокосового печенья
100 г грецких орехов
кокосовая стружка
Приготовление
Печенье поломать на мелкие кусочки. Орехи крупно порубить ножом. Сотейник поместить на водяную баню, положить в него масло, шоколад, сахар и растопить, слегка помешивая до получения густой однородной массы.
В миске перемешать печенье, орехи и корицу. Залить шоколадной массой, тщательно размешать.
Взять маленькие формы для десертов (можно формы для кексов или маленькие мисочки). Формы выстелить пищевой пленкой. выложит смесь, разровнять поверхность. Поставить в холодильник на 2 часа. Перевернуть форму на тарелку. Снять с десертов пленку.
Подать к столу, посыпав кокосовой стружкой.
Источник: Школа гастронома, №19, октябрь 2006
следующий »
|
Loading ...