Приготовь что-нибудь вкусненькое

Блины тонкие классические

200 г муки
1 яйцо
1,5 ст.л. сахара
500 мл молока
2 ст.л. растительного масла
10 г сливочного масла

Приготовление

Просеять муку, разбить яйцо, вливать молоко, постепенно размешивая. Использовать миксер. Вымешивать до тех пор, пока не исчезнуть все комки, а тесто не станет по консистенции напоминать жидкую сметану.
Добавить сахар, соль и растительное масло.

Раскалить сковороду. Промазать маслом поверхность сковороды.

Наливать на сковороду тесто половником, наклоняя сковороду из стороны в сторону добиться того, чтобы тесто растеклось ровным тонким слоем по всей поверхности сковороды.

Поставить на огонь. Когда тесто схватится, перевернуть широкой лопаткой блин на другую сторону.

Совет: Если первый блин плохо снимается, не расстраивайтесь! Скорей всего причина в том, что сковорода недостаточно хорошо промыта. Помойте ее еще раз, ракалите, смажьте маслом и повторите попытку.

Дижонский салат

400 г трехцветной пасты
2/3 стакана растительного масла
по 1 ст.л. яблочного уксуса и майонеза
по 1 ч.л. дижонской горчицы и молотой паприки
200 г черешкового сельдерея
150 г бекона одним куском
2 сваренный вкрутую яйца
2 пера зеленого лука
пучок кинзы

Приготовление

Сварить фузилли.

Смешать масло, уксус, горчицу и майонез. Бекон порезать кубиками и обжаривать 2-3 минуты. Яйца порубить. Лук, кинзу и сельдерей измельчить. Добавить все ингредиенты и специи в соус, заправить им пасту. Перемешать и охладить в течении 2-3 часов.

Источник: Школа гастронома, № 6, март, 2005

Салат с черешковым сельдереем

3 черешка сельдерея
2 помидора
0,5 луковицы
100 г отваренных и очищенных креветок
100 г свинины
1 острый перчик
150 г растительного масла
1 ст.л. горчицы
4 пера зеленого лука
2 веточки петрушки
соль по вкусу

Приготовление

Помидоры вымыть, разрезать пополам и удалить семена. Нарезать помидоры и сельдерей тонкими полосками. Лук очистить, нарезать полукольцами. Перец вымыть, удалить смена, измельчить.

Свинину вымыть, тонко нарезать. Разогреть в сковороде растительное масло, обжарить мясо, 4 минуты. Добавить острый перец и креветки и готовить 2 минуты.

Сложить в салатницу сельдерей, помидоры лук, свинину и креветки. Взбить масло с горчицей, добавить измельченный зеленый лук и петрушку. Посолить. Заправить салат.

Источник: Школа гастронома, №19, октябрь 2006

Печенье с курагой и йогуртом

1,5 стакана муки
1 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. молотой корицы
1 стакан овсяных хлопьев
0,5 стакана сахара
1 стакан нарезанной кураги
1 ст.л. миндаля, нарезанного пластинками
2/3 стакана натурального йогурта
3 ст.л. растительного масла

Приготовление

Курагу вымыть и нарезать очень маленькими кусочками.

Муку смешать с разрыхлителем и корицей в большой миске. Добавить овсяные хлопья, сахар, курагу и орехи, перемешать.

Йогурт взбить миксером или венчиком с растительным с маслом до однородной массы. Влить получившуюся смесь в муку и вымесить плотное тесто.

Выложить тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность, раздеить его на 20 равных частей и скатать из них маленькие шарики.

Разогреть духовку до 190 градусов. Противень накрыть пергаментом, сбрызнуть водой. Выложить шарики на противень, вилкой сделать из них лепешки одинакового размера.

Присыпать печенье сахаром. Поставить в духовку, выпекать 20 минут. Не перекладывая с противня, дать печенью остыть.

Источник: Школа гастронома, май 2005

Что нужно:

5 яичных желтков
250 м растительного масла
1 ст.л. столового уксуса 9%
1 ст.л. готовой горчицы
1 ст.л. сахара
соль по вкусу

Приготовление

К желткам добавить соль, сахар, уксус и горчицу. Взбить венчиком до получения однородной массы.
Не прекращая взбивать, влить тонкой струйкой растительное масло. Продолжать взбивать, пока масса не достигнет необходимой консистенции.

Добавит в майонез 2 ст.л. крутого кипятка и перемешать – майонез получится более плотным.

Источник: Школа гастронома, май 2005

Салат из щавеля, шпината и сельдерея

100 г шавеля
100 г шпината
200 г зеленого салата-латука
2 стебля черешкового сельдерея
по 3 веточки укропа и петрушки
1 зубчик чеснока

для заправки

2 ч.л. смородинового джема
1 ст.л. растительного масла
1 ст.л. сливок
0,5 ч.л. белого перца и тимьяна
соль по вкусу

Приготовление

Листья шавеля, шпината и салата нарезать тонкой соломкой. Петрушки и укроп измельчить. Сельдерей мелко нарезать. Чеснок измельчить. Все сложить в миску, посолить и перемешать. Накрыть пищевой пленкой и оставить на 15-20 минут.

Приготовить заправку: смешать смородиновый джем с растительным маслом и сливками. Добавить белый перец, тмин соль. Тщательно перемешать.

Салат еще раз перемешать и подать на стол. Заправку подать отдельно.

Источник: Школа гастронома, май 2005

Вешенки в кляре

300 г свежих вешенок
4 ст.л. муки
6 ст.л. крахмала
1 яичный желток
1 стакан растительного масла для фритюра

Приготовление

Разобрать вешенки на отдельные грибочки, не ломая шляпки. Залить холодной водой и оставить на 15 минут. Откинуть на дуршлаг, промыть водой, выложить на полотенце и дать обсохнуть.

В небольшой миске смешать муку и 4 ст.л. крахмала. Добавить желток и 200 мл холодной воды. посолить, тщательно размешать получившееся тесто до консистенции жидкой сметаны.

Разогреть в сотейнике масло. Вешенки обмакивать вначале в оставшийся крахмал, затем в кляр. Обжаривать небольшими порциями в масле по 2 минуты. Выложить на бумажные салфетки, чтобы стекло оставшееся масло.

Источник: Школа гастронома, май 2005

Самса с зеленью

400 г готового теста
1 пучок петрушки
1 пучок укропа
1 пучок базилика
1 пучок кинзы
1 пучок зеленого лука
2 луковицы
1 головка чеснока
4 ст.л. растительного масла для обжаривания
1 яйцо
соль, перец
50 г сливочного мала
1 л растительного масла для фритюра

Приготовление

Лук и чеснок очистить, крупно порубить. Зелень хорошо промыть под струей холодной воды, обсушить и крупно нашинковать. Разогреть в сковороде 4 ст.л. растительного масла, положить лук, чеснок и зелень и, постоянно помешивая, обжаривать 30 секунд. Снять с огня, дать немного остыть, добавить яйцо, перемешать. Приправить солью и перцем.

Сливочное масло растопить. Готовое тесто раскатать слоем 1 мм, смазать растопленным сливочным маслом и накрутить на тонкую скалку. Разрезать тесто по всей длине скалки и снять получившийся прямоугольник. Еще раз раскатать тесто скалкой. Нарезать его на квадраты со стороной 15-20 см.

Выложить в центр каждого квадрата примерно по 2ст.л. начинки, сложить квадраты теста по диагонали и защипнуть края.

В кастрюлю или сковороду с высокими бортами влить растительное масло, хорошо разогреть его. обжаривать самсу небольшими порциями, по 2-3 штуки, в раскаленном растительном масле до золотистой корочки.

Чебуреки

600 г готового теста
400 г баранины
300 г свиного сала
2 луковицы
1 большой пучок зеленого лука
1 яйцо
1 головка чеснока
1 л растительного масла

Приготовление

Баранину промыть, обсушить бумажной салфеткой, нарубить вместе со свиным салом мелкими кубиками.

Репчатый или зеленый лук нашинковать, чеснок истолочь. Соединить лук, чеснок и нарубленное мясо, вбить в смесь яйцо. Постепенно вливая холодную воду, вымесить фарш до консистенции густой сметаны. Добавить соль и свежемолотый перец по вкусу.

Тесто разделить на 12 равных частей, придать им шарообразную форму, а затем раскатать каждый шарик в лепешку величиной с тарелку.

На каждую лепешку выложить 100 г мясного фарша. Смочить края лепешки водой, сложить ее попалам. Слегка прижать каждый чебурек ладонью, придавая ему более плоскую форму.

Защипнуть края пальцами или прижать вилкой, чтобы во время жарки чебуреки не раскрылись.

В кастрюлю или сковороду с высокими бортиками налить масло, хорошо его раскалить. Чебуреки брать по одному, опускать в масло и обжаривать до золотистого цвета, примерно по 10 минут.