Приготовь что-нибудь вкусненькое

Что нужно:

2 пучка базилика
1 зубчик чеснока
3 ст л кедровых орехов
3 ст л тертого пармезана
50 мл оливкового масла
соль

Приготовление:

Базилик, чеснок и орехи измельчить в блендере до однородной массы. Затем влить оливковое масло, добавить сыр и взбивать соус в течение 30 сек. Переложить песто в соусник. При необходимости немного посолить.

Тыквенный суп

0,5 кг оранжевой тыквы
3 ст. л. цветочного меда
5 средних помидоров
2 средние луковицы
2 зубчика чеснока
маленький пучок базилика
0,5 стакана тыквенных семечек
оливковое масло
соль
свежемолотый черный перец
щепотка мускатного ореха

Для бульона:

0,5 кг куриных шеек
1 крупная морковка
1 средняя луковица
по 2 веточки сельдерея, укропа, петрушки
5 горошин черного перца

Приготовление:

Залить шейки и овощи для бульона 1,5 л холодной воды, довести до кипения, снять пену и варить 2 ч. Готовый бульон процедить.

Тыкву очистить от кожуры и семечек. Нарезать кусочками, выложить на противень, смазать маслом, посыпать перцем и мускатным орехом. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 15 мин. Затем переложить в блендер и взбить до однородности. Вернуть в кастрюлю на средний огонь, варить 5 мин.

Снять листики базилика со стеблей, несколько листиков сохранить для украшения. С помидоров снять кожицу, нарезать лук и помидоры мелкими кубиками. В 3 ст. л. масла обжарить очищенные дольки чеснока, 1 мин. Чеснок удалить, положить лук и готовить до прозрачности, 5 мин. Добавить помидоры и листики базилика, мед, соль и перец по вкусу. Тушить 20 мин.

Обжарить на сухой сковороде семечки тыквы. В тарелку налить тыквенную часть супа, сверху выложить помидорный соус, украсить листиками базилика и тыквенными семечками.

Минестроне

2 большие луковицы
3 средние моркови
2 стебля черешкового сельдерея
1 цуккини
100 г  стручковой фасоли
40 г сливочного масла
40 г бекона
банка консервированной зеленой фасоли
100 мл сухого вина
200 г помидоров
200 г картофеля
150 г коротких макаронных изделий (в некоторых вариантах не используются)
2 ст л оливкового масла
соль, тертый пармезан

Приготовление:

Лук, морковь и сельдерей очистить и очень мелко нарезать. Цуккини очистить от кожицы, отрезать кончики, нарезать кусочками по 1-1,5 см.

Бекон нарезать тонкими полосками. В большой сковороде разогреть сливочное масло, обжарить нарезанный бекон до золотистого цвета. Добавить лук и обжаривать 4 мин, постоянно помешивая, до золотистого цвета. Затем добавить морковь и сельдерей, перемешать и продолжать готовить. Через 5 мин добавить цуккини и фасоль, перемешать и готовить еще 4 мин.

Помидоры обдать крутым кипятком, аккуратно снять с них кожуру, разрезать на 4 части и чайной ложкой удалить семена. Мякоть помидоров мелко нарезать. Добавить в сковороду с беконом и овощами. Аккуратно влить вино. Тщательно перемешать, довести до кипения и тушить без крышки на медленном огне 20 мин.

Картофель вымыть, очистить и нарезать небольшими кусочками. В кастрюлю налить 2 л воды. Поставить на огонь, подсолить и довести до кипения. Добавить в кипящую воду картофель и короткие макароны и варить до полуготовности, примерно 5-6 мин.

Аккуратно переложить овощную смесь из сковороды в кастрюлю с картофелем и макаронами. Посолить по вкусу. Перемешать и оставить на небольшом огне.

Консервированную фасоль отбросить на сито и добавить в минестроне. Варить 10 мин.

За 2-3 мин до окончания приготовления супа влить тонкой струей оливковое масло. Перемешать. Накрыть крышкой и снять с огня.

Приготовить соус Песто.

Источник: Школа гастронома № 12, 2004 г

Овощной пирог с песто

для песто:
1 пучок базилика
1 пучок петрушки
100 мл оливкового масла
75г кедровых орехов
3 зубчика чеснока
0, 5 ч.л. перца
соль

для пирога:
1 красная луковица
2 моркови
1 цукини
50 г пармезана
400 г готового слоеного теста

Приготовление

Сделать песто: Зелень вымыть, положить в блендер, добавить орехи и чеснок, измельчить в пюре. Продолжая взбивать, влить оливковое масло. Добавить перец. Посолить по вкусу.

Лук, морковь, цуккини очистить. Горошек вымыть, Нарезать цуккини полукругами, лук полукольцами, морковь кружками. Перемешать овощи с 2 ст.л. песто и оставить на 1 час

Тесто раскатать в пласт толщиной 3 мм. Края свернуть трубочками в 2 оборота. Подровнять углы. Сделать на тесте частые проколы вилкой. выложить сначала оставшееся песто, потом овощи. Посыпать тертым сыром и запечь в разогретой до 190градусов духовке 20-25 минут.

Что нужно:

3 ст.л. оливкового масла
2 большие луковицы
500 г свежего шпината
3 ст.л. сливочного масла
150 г сметаны
0,5 ч.л. молотой паприки
0,5 ч.л. соли

Приготовление

Лук очистить, измельчить. Шпинат вымыть, нарезать тонкой соломкой. разогреть масло. Обжарить измельченный лук на сильном огне (2 минуты). Уменьшить огонь до слабого и готовить еще 8 минут. Добавить шпинат и готовить 2 минуты.

Снять сковороду с огня, дать остыть. Добавить сливочный сыр, сметану, паприку, соль. Перемешать.

Источник: Школа гастронома, май 2005

Салат цезарь с беконом

2 толстых куска белого хлеба
1 ст.л. натурального йогурта
4 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. лимонного сока
соль, перец
6 полосок бекона
2 крутых яйца
1 кочан салата-латука
50 г тертого пармезана

Приготовление

С хлеба срезать корку, нарезать мякоть небольшими кубиками, разложить их на противне и подсушить в разогретой до 180 градусов духовке, в течение 5 минут.

В миске смешать йогурт, оливковое масло, лимонный сок, соль по вкусу и свежемолотый перец.

Бекон обжарить на разогретой сковороде, по 1 минуте с каждой стороны. Яйца очистить и разрезать на 4 части. Салат разобрать на листья, вымыть и обсушить. Сложить в салатницу салат, бекон и яйца.

Полить заправкой, посыпать пармезаном и украсить яйцами.

Источник. Школа гастронома № 3 (77) февраль 2007

Острый салат из шампиньонов

Что нужно:

500 г шампиньонов
70 мл оливкового масла
3 зубчика чеснока
1 красный острый перец
1 ст.л. лимонного сока
соль по вкусу

Приготовление

Шампиньоны вымыть, обсушить и нарезать кусочками. Чеснок очистить и раздавить. Перец вымыть, очистить от семян, нарезать тонкими кружками. Петрушку вымыть, обсушить и измельчить.

В сковороде разогреть оливковое масло. Обжарить чеснок и перец, 1 минуту. Добавить грибы и готовить, помешивая 6 минут. Снять с огня.

Добавить лимонный сок, петрушку, соль. Перемешать

Источник: Школа гастронома №19(45) октябрь 2005

Что нужно:

800 г филе индейки
50 мл оливкового масла
1 ч.л. соуса Чипотли Табаско

для соуса:
100 г сливочного сыра
0,5 авокадо
2 ст.л. лимонного сока
1 ч.л. соуса Чипотли Табаско

Приготовление

Филе индейки вымыть, обсушить бумажными салфетками и разрезать на порционные куски. Накрыть куски пищевой пленкой и как следует отбить. Пленку снять.

Смешать оливковое масло с соусом Чипотли Табаско. Натереть получившейся смесью каждый кусок, вновь накрыть пищевой пленкой и отставить в сторону.

Авокадо разрезать пополам, удалить косточку. Из одной половинки ложкой вынуть мякоть. Вторую половину сбрызнуть 1 ст.л. лимонного сока, накрыть пленкой и отставить в сторону. Выложить в чашу блендера мякоть авокадо, сливочный сыр, оставшийся лимонный сок.

Измельчить до однородной массы. При необходимости немного подсолить.

Добавить в массу соус Чипотли Табаско.

Разогреть сковороду. Обжаривать куски индейки по 2 минуты с каждой стороны. Снять сковороду с огня, накрыть крышкой и дать постоять 5 минут. Отложенную половинку авокадо очистить от кожицы, нарезать тонкими ломтиками и уложить на сервировочное блюдо. Сверху поместить куски индейки. Отдельно подать соус.

Источник: Школа гастронома №16(42) август 2005

Лазанья с сыром

Что нужно:

1,5 стакана муки
2 яйца
0,5 ч.л. оливкового масла
200 г свежего шпината
200г творога
200г терой моцареллы
0,5 стакана тертого пармезана
1 яйцо
2 ст.л. измельченного базилика
соль, перец

для соуса:

300 г помидоров
2 зубчика чеснока
5 ст.л. оливкового масла

Приготовление:

У шпината удалить жесткие черенки, листья промыть и отварить на пару в течении 5 минут. Дать остыть, затем отжать. Мелко нарезать и слегка посолить.

Муку просеять в миску, добавить яйца и щепотку соли. Замесить тесто и вымешивая в течении 6-8 минут. Добавить шпинат и перемешать. Скатать тесто в шар, завернуть в пищевую пленку и отставить на 20 минут.

Разогреть духовку до 180 градусов. Приготовить соус. Помидоры вымыть, разрезать попалам, чеснок очистить и измельчить. Положить помидоры в форму для запекания, посыпать чесноком, солью и перцем, полить оливковым маслом. Запекать 25 минут.

Размять помидоры вилкой прямо в форме и вернуть в духовку еще на 10 минут.

Тесто тонко раскатать и разрезать на прямоугольные пластины. В кастрюле вскипятить подсоленную воду, добавить оливковое масло и отварить пластины порциями, по 1 минуте каждую.

Температуру духовки увеличить до 180 градусов. Соединить в миске творог, пармезан, яйцо и базилик. Приправить солью и перцем. Квадратную форму для выпечки смазать маслом. Выложить на дно несколько листьев лазаньи. Смазать половинкой сырной смеси. Полить 3-4 ст.л. соуса и посыпать 2 ст.л. моцареллы. Повторить слои. Сверху выложить листы лазаньи и полить оставшимся соусом. Запекать 20 минут.

Источник: Школа гастронома. Коллекция рецептов № 12(68) июнь 2009