 | Приготовь что-нибудь вкусненькоезавтрак, обед, ужин и перекусить!
|
 |
|
Сырный крем-супЧто нужно: 4-5 картофелины Приготовление Отварить картофель в воде, воду слить, залить молоком и поварить еще 3-5 минут. Добавить сливки, посолить. Полученную смесь перелить в блендер, добавить плавленный сыр и довести до однородной консистенции. Готовое пюре довести до кипения, постоянно помешивая. Украсить листиками петрушки и подать к столу. Картофельное суфле с сыромЧто нужно: Приготовление Разогреть духовку до 180 градусов. Картофель вымыть, обсушить. В небольшую форму для выпечки всыпать морскую соль, положить картофель. Запекать в духовке 1 час, затем картофель достать и дать остыть. Лук очистить и измельчить. Бекон нарезать небольшими кусочками. Сыр натереть на терке. зеленый лук вымыть, обсушить и измельчить. Разогреть в сковороде масло, положить бекон и готовить до образования шкварок, 6 минут. Добавить репчатый лук, готовить еще 4 минуты. Снять с огня и дать остыть. На каждой картофелине сделать горизонтальный срез толщиной примерно 1,5 см. Аккуратно вынуть мякоть, переложить ее в миску. Кожуру сохранить. Влить в миску с картофелем молоко, размять картофель в пюре, добавить лук с беконом, зеленый лук и половину тертого сыра. Отделить белки от желтков. Ввести в картофельную смесь желтки и сметану, посолить и перемешать. Белки взбить в пену и постепенно добавить в пюре, аккуратно при этом перемешивая. Разложить получившуюся смесь в запеченную картофельную кожуру, посыпать оставшимся сыром. Вернуть в духовку на 10 минут. Блины с бананамиЧто нужно: 1 стакан муки Приготовление В блендер взбить муку, соль, яйца, бананы и молоко. Поставить тесто в холодильник на 1 час. Венчиком взбить еще раз тесто. Выпекать блины как обычно на смазанной маслом сковороде. Сырные блиныЧто нужно: 2,5 стакана муки Приготовление Сыр натереть на мелкой терке Отделить белки от желтков. Желтки взбить с молоком, добавить просеянную муку, соль и сыр. Перемешать. Отдельно взбить белки и добавить в тесто. Разогреть сковороду, смазать маслом. Выкладывать на сковороду по 1 ст.л. теста. Обжаривать по 1 минуте с каждой стороны. Источник: Коллекция рецептов, №3(11), 2007 Блины тонкие классические Блины тонкие классические 200 г муки Просеять муку, разбить яйцо, вливать молоко, постепенно размешивая. Использовать миксер. Вымешивать до тех пор, пока не исчезнуть все комки, а тесто не станет по консистенции напоминать жидкую сметану. Раскалить сковороду. Промазать маслом поверхность сковороды. Наливать на сковороду тесто половником, наклоняя сковороду из стороны в сторону добиться того, чтобы тесто растеклось ровным тонким слоем по всей поверхности сковороды. Поставить на огонь. Когда тесто схватится, перевернуть широкой лопаткой блин на другую сторону. Совет: Если первый блин плохо снимается, не расстраивайтесь! Скорей всего причина в том, что сковорода недостаточно хорошо промыта. Помойте ее еще раз, ракалите, смажьте маслом и повторите попытку. Киш “Лорен” киш Лорен для теста: для начинки: Приготовление Муку с солью просеять. Масло нарезать кубиками, положить в двухслойное блюдо и порубить вместе с мукой до однородной массы. Добавить яца и сметану. Вымесить эластичное тесто. Скатать его в шар, завернуть в пленку и поставить в холодильник на 30 минут. Взбить яйца, сливки и молоко. Натереть 100 г сыра. Добавить в молочно-сырную смесь мускатный орех. Еще раз взбить. Разогреть духовку до 180 градусов. Натереть оставшийся сыр. С лосося снять кожицу, удалить кости, филе нарезать небольшими кусочками. Уложить их на тесто. Залить молочно-сырной смесью. Посыпать оставшимся сыром и выпекать 40 минут. Источник: Школа гастранома, №19, октябрь 2005 Суп финский рыбный Суп финский рыбный 400 г филе лосося Приготовление Лук и картофель очистить. Лук нарезать полукольцами, картофель – крупными кубиками со стороной 2-2,5 см. Вскипятить 1 л воды, подсолить. Добавить лук и картофель, уменьшить огонь до среднего и варить под крышкой 10 минут Рыбу вымыть, нарезать крупными кусками и положить в кастрюлю к овощам. Добавить перец. Смешать молоко с мукой, влить в кастрюлю с супом. Довести до кипения и сразу снять с огня. Печенье “Маргаритки” Печенье маргаритки 2 стакана пшеничной муки Приготовление Просеять муку, добавить сахар, соль и перемешать. Влить молоко, водку, сметану, желтки. Вымесить тесто, накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 15-20 минут. Раскатать тесто в тонкий пласт. С помощью разных форм вырезать по 20 кружочков трех разных диаметров – большого, среднего и маленького. Сложить 20 пирамидок, соединяя слои взбитым белком. Надрезать края по окружности острым ножом и слегка распушить получившиеся “цветочки”. Жарить во фритюре небольшими порциями по 3-4 минуты до золотистого цвета. Готовое печение вынимать шумовкой и выкладывать на бумажные салфетки. Перед подачей посыпать сахарной пудрой Источник. Школа гастранома №3(77) февраль 2007 Торт с киви Торт с киви 10 спелых киви Приготовление Муку насыпать горкой на рабочую поверхность, сделать в ней углубление. Всыпать половину сахарного песка и вбить яйца. Растопить в сотейнике сливочное масло и, не давая ему остыть, влить в муку. Добавить молоко. Вымесить тесто, завернуть ее в пищевую пленку и убрать в холодильник на 1 час. Раскатать готовое тесто до толщины 0,5 см. Выстелить им дно и борта формы для пирога диаметром 25 см. Чтобы тесто не поднималось, присыпать его слоем сухой фасоли. Разогреть духовку до 180 градусов. Выпекать основу для торта 20-25 минут, затем вынуть и з духовки и дать ей остыть прямо в форме. Киви хорошо вымыть и очистить. Половину киви измельчить в блендере или протереть через сито. Желатин насыпать в маленький сотейник, залить 2 ст.л. холодной воды и оставить на 30 минут. Затем поставить желатиновую смесь на слабый огонь и довести до кипения (но не кипятить), хорошо размешать. Отложить 2 ст.л. желатиновой массы для украшения, остальную ввести в пюре из киви, добавить оставшийся сахар и перемешать. Остывшую основу для торта извлечь из формы, убрать фасоль и залить слоем пюре из киви. Поставить торт в холодильник на 1 час, чтобы пюре застыло. Оставшееся киви нарезать тонкими кружками и выстелить ими поверхность торта, начиная от края, так, чтобы края кружков киви слегка находили друг на друга, как чешуя. Кисточкой нанести на поверхность торта тонкий слой растворенного желатина, чтобы она блестела. Поставить в холодильник еще на 1-1,5 ч до полного застывания. Рулет из говядины с ветчиной Рулет из говядины с ветчиной 500 г филе говядины Приготовление Говядину вымыть, обсушить. Нарезать мясо и ветчину кусками средней величины, пропустить через мясорубку. Лук и чеснок очистить, измельчить. Морковь очистить, сельдерей вымыть. Нарезать морковь и сельдерей кубиками, обжаривать в разогретом растительном масел 4 минуты. Дать остыть, добавить в фарш. Шампиньоны вымыть, нарезать крупными кусками, сложить в сотейник, залить молоком, поставить на сильный огонь и довести до кипения. Уменьшить огонь. Уварить грибы до почти полного выпаривания жидкости. Переложить шампиньоны в фарш. Полотняное полотенце намочить, отжать и положить на стол. Выложить на него приготовленный фарш, разравнять поверхность. Приподнимая ближний край полотенца обеими руками, свернуть фарш в рулет. Плотно обернуть его полотенцем , боковые концы перевязать бечевкой или связать узлом. В кастрюле вскипятить воду, выжать в нее сок лимона. Положить в воду завернутый в полотенце рулет и варить на медленном огне под крышкой 2 часа. Вынуть рулет из кастрюли, дать остыть. Аккуратно снять полотенце, переложить на блюдо, разрезать на порционные куски. Источник: Школа гастронома №8(34) апрель 2005
|
|
Powered by WordPress
Loading ...