крахмал « Приготовь что-нибудь вкусненькое

Вешенки в кляре

Закуски — Ингредиенты: вешенки, желток, крахмал, мука, растительное масло — @

Вешенки в кляре

Что нужно:

300 г свежих вешенок
4 ст.л. муки
6 ст.л. крахмала
1 яичный желток
1 стакан растительного масла для фритюра

Приготовление

Разобрать вешенки на отдельные грибочки, не ломая шляпки. Залить холодной водой и оставить на 15 минут. Откинуть на дуршлаг, промыть водой, выложить на полотенце и дать обсохнуть.

В небольшой миске смешать муку и 4 ст.л. крахмала. Добавить желток и 200 мл холодной воды. посолить, тщательно размешать получившееся тесто до консистенции жидкой сметаны.

Разогреть в сотейнике масло. Вешенки обмакивать вначале в оставшийся крахмал, затем в кляр. Обжаривать небольшими порциями в масле по 2 минуты. Выложить на бумажные салфетки, чтобы стекло оставшееся масло.

Источник: Школа гастронома, май 2005

Оставить мнение

Поджарка из индейки с овощами и яблоками

Птица — Ингредиенты: белое сухое вино, индейка, картофель, крахмал, перец, яблоки — @

Поджарка из индейки с овощами

Что нужно:

400 г филе индейки
50 г муки
4 картофелины среднего размера
2 кислых яблока
100 мл белого сухого вина
2 красные луковицы
1 сладкий перец
2 веточки укропа
1 ч.л. сухого тимьяна
2 ст.л. картофельного крахмала
4 ст.л. растительного масла
соль, перец

Приготовление

Муку просеять в глубокую миску, добавить щепотку соли. Филе индейки без кожи и костей нарезать брусочками, обвалять в подсоленной муке. В сковороде разогреть половину растительного масла, положить индейку, обжаривать 2-3 минуты.

Лук очистить, нарезать полукольцами. Сладкий перец вымыть, очистить от семян, удалить плодоножку и нарезать треугольниками. Добавить подготовленные овощи в сковороду с индейкой и обжаривать еще 3 минуты.

В готовящуюся поджарку влить белое вино, всыпать сухой тимьян и тушить 2 минуты. Снять с огня. Сохранить теплым до подачи на стол.

Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать тонкими дольками. Картофель промыть, удалить поврежденные участки поверхности, вырезать глазки, разрезать на дольки, не очищая от кожицы.

Обвалять подготовленные яблоки и картофель в крахмале. Стряхнуть излишки крахмала.

В другой сковороде разогреть оставшееся масло, небольшими порциями обжаривать яблоки и картофель до образования золотистой корочки, сохранять теплыми. Выложить на тарелку дольки овощей, сверху – поджарку из индейки.

Оставить мнение

Свинина тушеная по-красному

Мясо — Ингредиенты: имбирь, красное сухое вино, крахмал, свинина, соевый соус — @

Свинина по-красному

Что нужно:

500 г нежирной свинины
3 стебля лука-порея
корень имбиря 5 см
2 ст.л сахара
1 ч.л молотой корицы
2 ст.л сухого красного вина
4 ст.л. соевого соуса
1 ст.л. крахмала
растительное масло для обжаривания
соль

Приготовление

Порей вымыть, белую часть нарезать очень мелким кубиков. Корень имбиря очистить, нашинковать.

Мясо нарезать кубиками со стороной 3 см

В кастрюле разогреть небольшое количество растительного масла, положить сахар. Готовить, помешивая, пока сахар не приобретет коричневый цвет, 2 минуты. Добавить порей, имбирь, соль и корицу. Затем положить мясо и жарить на сильном огне, постоянно переворачивая кусочкм, 5 минут. соус должен покрыть мясо со всех сторон.

Добавить в кастрюлю с мясом вино и соевый соус. Влить такое количество воды, чтобы мясо было полностью покрыто, но не больше. Довести до кипения, уменьшить огонь и тушить и тушить 25-30 минут.

Крахмал развести в 2 ст.л. кипяченой воды. добавить в кастрюлю к мясу, чтобы соус загустел. Перемешать и сразу же снять с огня.

Источник: Школа гастранома №11 (37) июнь 2005

Оставить мнение