Приготовь что-нибудь вкусненькое

Что нужно:

0,5 стакана очищенного миндаля
2 красных сладких перца
2 ст.л. красного сухого вина
2 зубчика чеснока
3 ст.л. оливкового масла
0,25 ч.л. молотого перца чили

Приготовление

Разогреть духовку до 200 градусов. Перцы вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину. Выложить на противень, смазать 1 ст.л. оливкового масла. Поставить в духовку и запекать 15 минут. Переложить перцы в миску, накрыть пищевой пленкой, дать постоять 10 минут, после чего снять с перцев кожицу.

Миндаль измельчить в блендере в муку. Добавить перцы, вино, измельченный чеснок и порошок чили. Взбить в пюре. Продолжая взбивать, влить тонкой струйкой оставшееся масло. Тщательно перемешать.

Источник: Школа гастронома, май 2005

Спагетти под соусом болоньезе

400 г спагетти
1 ст.л оливкового масла
25 г сливочного масла
2 зубчика чеснока
1 луковица
1 морковка
2 черешка сельдерея
85 г ветчины
500 г фарша (50% свинины, 50%говядины)
400 г томатов в собственном соку
1 стакан молока
1 стакан сухого красного вина
тертый пармезан
зелень, соль, перец по вкусу

Приготовление

Лук, морковь, сельдерей, чеснок очистить и измельчить. Ветчину нарезать тонкими полосками. Разгореть в сковороде сливочное и оливковое масло. Обжарить овощи и ветчину, 8 минут. Добавить фарш, перемешать. Готовить 7 минут. Влить молоко и готовить, пока молоко полностью не впитается в смесь, 10 минут.

Влить вино, выпаривать 5-7 минут. Добавить томаты вместе с соком, зелень, соль и перец. Готовить разминатя томаты ложкой на медленном огне 15 минут.

В широкой кастрюле отварить спагетти “на зубок”. Слить воду. Добавить оливковое масло, перемешать.

Выложить спагетти в сковороду с соусом. Прогреть и подать к столу, посыпав пармезаном.

Источник:  Школа гастронома. Коллекция рецептов. №1(01) сентябрь 2006 года

Свинина по-красному

Что нужно:

500 г нежирной свинины
3 стебля лука-порея
корень имбиря 5 см
2 ст.л сахара
1 ч.л молотой корицы
2 ст.л сухого красного вина
4 ст.л. соевого соуса
1 ст.л. крахмала
растительное масло для обжаривания
соль

Приготовление

Порей вымыть, белую часть нарезать очень мелким кубиков. Корень имбиря очистить, нашинковать.

Мясо нарезать кубиками со стороной 3 см

В кастрюле разогреть небольшое количество растительного масла, положить сахар. Готовить, помешивая, пока сахар не приобретет коричневый цвет, 2 минуты. Добавить порей, имбирь, соль и корицу. Затем положить мясо и жарить на сильном огне, постоянно переворачивая кусочкм, 5 минут. соус должен покрыть мясо со всех сторон.

Добавить в кастрюлю с мясом вино и соевый соус. Влить такое количество воды, чтобы мясо было полностью покрыто, но не больше. Довести до кипения, уменьшить огонь и тушить и тушить 25-30 минут.

Крахмал развести в 2 ст.л. кипяченой воды. добавить в кастрюлю к мясу, чтобы соус загустел. Перемешать и сразу же снять с огня.

Источник: Школа гастранома №11 (37) июнь 2005