Приготовь что-нибудь вкусненькое

Минестроне

2 большие луковицы
3 средние моркови
2 стебля черешкового сельдерея
1 цуккини
100 г  стручковой фасоли
40 г сливочного масла
40 г бекона
банка консервированной зеленой фасоли
100 мл сухого вина
200 г помидоров
200 г картофеля
150 г коротких макаронных изделий (в некоторых вариантах не используются)
2 ст л оливкового масла
соль, тертый пармезан

Приготовление:

Лук, морковь и сельдерей очистить и очень мелко нарезать. Цуккини очистить от кожицы, отрезать кончики, нарезать кусочками по 1-1,5 см.

Бекон нарезать тонкими полосками. В большой сковороде разогреть сливочное масло, обжарить нарезанный бекон до золотистого цвета. Добавить лук и обжаривать 4 мин, постоянно помешивая, до золотистого цвета. Затем добавить морковь и сельдерей, перемешать и продолжать готовить. Через 5 мин добавить цуккини и фасоль, перемешать и готовить еще 4 мин.

Помидоры обдать крутым кипятком, аккуратно снять с них кожуру, разрезать на 4 части и чайной ложкой удалить семена. Мякоть помидоров мелко нарезать. Добавить в сковороду с беконом и овощами. Аккуратно влить вино. Тщательно перемешать, довести до кипения и тушить без крышки на медленном огне 20 мин.

Картофель вымыть, очистить и нарезать небольшими кусочками. В кастрюлю налить 2 л воды. Поставить на огонь, подсолить и довести до кипения. Добавить в кипящую воду картофель и короткие макароны и варить до полуготовности, примерно 5-6 мин.

Аккуратно переложить овощную смесь из сковороды в кастрюлю с картофелем и макаронами. Посолить по вкусу. Перемешать и оставить на небольшом огне.

Консервированную фасоль отбросить на сито и добавить в минестроне. Варить 10 мин.

За 2-3 мин до окончания приготовления супа влить тонкой струей оливковое масло. Перемешать. Накрыть крышкой и снять с огня.

Приготовить соус Песто.

Источник: Школа гастронома № 12, 2004 г

Солянка

2 л говяжего бульона
2 картофелины
2 соленых огурца
20 г бекона
2 сосиски
1 филе куриной грудки
1 луковица
1 морковка
1 ст.л. томатной пасты
1 ст.л. растительного масла

Приготовление

Приготовить 2 литра говяжего бульона. Мелко порезать куриную грудку, отварить в бульоне 5-7 минут.
Положить в бульон порезанный кубиками картофель.

Обжарить на растительном масле мелко порезанный лук и натертую на крупной терке морковь. Добавить томатную пасту. Выложить получившуюся обжарку в кастрюлю с бульоном и куриным филе.

Сосиски и бекон мелко порезать. соленые огурцы мелко нашинковать и вместе с сосисками и беконом положить в суп. Можно добавить порезанные маслины и несколько долек лимона.

Варить 10-15 минут.

Подавать с зеленью и сметаной.

Картофель фаршированный в беконе

8 картофелин
8 полосок бекона
150 подкопченого лосося
100 г сыра эдамер
0,5 сладкого зеленого перца
0,5 сладкого красного перца
0,5 сладкого желтого перца
соль, перец по вкусу

Приготовление

Картофель отварить в мундире, остудить, очистить. Разрезать каждую картофелину попалам. Аккуратно вынуть сердцевину, оставив внешнюю оболочку толщиной примерно 0,7 см.

Перцы вымыть,очистить и разрезать небольшими кубиками. Так же нарезать рыбу. Сыр натереть на крупной терке. Мякоть картофелин мелко порубить, смешать со сладким перцем, рыбой и сыром. Посолить, поперчить по вкусу. Наполнить начинкой половинки картофелин.

Разогреть духовку до 180 градусов. Сложить половинки картофеля вместе, обернуть полоской бекона, закрепить деревянной зубочисткой. Уложить на решетку и запекать 30 минут.

Источник: Школа гастронома, май 2005

Рагу из бараньих ребрышек

Что нужно:

1 кг бараньих ребрышек
1 луковица
1 морковка
2 ст. л. растительного масла
2 картофелины
1 небольшой кочан цветной капусты
200 г консервированной белой фасоли
2 зубчика чеснока
4 веточки петрушки

Приготовление

Ребра вымыть и нарезать. Лук и морковь очистить, нарезать соломкой. Разогреть в кастрюле растительное масло, положить лук и морковь, обжарить на среднем огне, 4 минуты. Добавить ребра, жарить все вместе на сильном огне еще 3 минуты. Уменьшить огонь до минимума, накрыть кастрюлю крышкой и готовить 10 минут.

Подготовить овощи. Картофель очистить нарезать ломтиками. Цветную капусту вымыть, разобрать на соцветия. Чеснок очистить и измельчить. Фасоль откинуть на дуршлаг. Зелень вымыть, обсушить и нарезать. Добавить в кастрюлю картофель и чеснок, готовить 6 минут.

Добавить цветную капусту и фасоль, посолить, поперчить и перемешать. Тушить 10 минут. Перед подачей на стол посыпать зеленью.

Источник: Школа гастронома №03(77) февраль 2007