Приготовь что-нибудь вкусненькое

Что нужно:

1 кг говядины
сельдерей
200 г куриного бульона
бекон
50 г коньяка
красное вино
2 ст.л. муки
оливковое масло

Приготовление

Говядину, лук, морковь, сельдерей залить красным сухим вином, оставить на ночь в холодильнике. На масле растопить бекон. Та же обжарить говядину, овощи Посыпать мукой. перемешать, влить коньяк, поджечь. Добавить остававшийся маринад, тушить под крышкой 2 часа

Подсмотрено в передаче “Счастье есть”.

Минестроне

2 большие луковицы
3 средние моркови
2 стебля черешкового сельдерея
1 цуккини
100 г  стручковой фасоли
40 г сливочного масла
40 г бекона
банка консервированной зеленой фасоли
100 мл сухого вина
200 г помидоров
200 г картофеля
150 г коротких макаронных изделий (в некоторых вариантах не используются)
2 ст л оливкового масла
соль, тертый пармезан

Приготовление:

Лук, морковь и сельдерей очистить и очень мелко нарезать. Цуккини очистить от кожицы, отрезать кончики, нарезать кусочками по 1-1,5 см.

Бекон нарезать тонкими полосками. В большой сковороде разогреть сливочное масло, обжарить нарезанный бекон до золотистого цвета. Добавить лук и обжаривать 4 мин, постоянно помешивая, до золотистого цвета. Затем добавить морковь и сельдерей, перемешать и продолжать готовить. Через 5 мин добавить цуккини и фасоль, перемешать и готовить еще 4 мин.

Помидоры обдать крутым кипятком, аккуратно снять с них кожуру, разрезать на 4 части и чайной ложкой удалить семена. Мякоть помидоров мелко нарезать. Добавить в сковороду с беконом и овощами. Аккуратно влить вино. Тщательно перемешать, довести до кипения и тушить без крышки на медленном огне 20 мин.

Картофель вымыть, очистить и нарезать небольшими кусочками. В кастрюлю налить 2 л воды. Поставить на огонь, подсолить и довести до кипения. Добавить в кипящую воду картофель и короткие макароны и варить до полуготовности, примерно 5-6 мин.

Аккуратно переложить овощную смесь из сковороды в кастрюлю с картофелем и макаронами. Посолить по вкусу. Перемешать и оставить на небольшом огне.

Консервированную фасоль отбросить на сито и добавить в минестроне. Варить 10 мин.

За 2-3 мин до окончания приготовления супа влить тонкой струей оливковое масло. Перемешать. Накрыть крышкой и снять с огня.

Приготовить соус Песто.

Источник: Школа гастронома № 12, 2004 г

Что нужно:

2/3 стакана ржаной или гречневой муки
2 ст.л. муки
1 ч.л. соли
1 ст.л. растопленного масла
6 полосок бекона
12 яиц
50 г сыра
соль, перец по вкусу

Приготовление

В миску просеять муку с солью. Размешивая, постепенно добавлять воду, пока тесто не станет по консистенции как жидкая сметана

Добавить в тесто растопленное сливочное масло, перемешать и оставить на 30 минут.
Разогретую сковороду намазать небольшим кусочком масла и выпекать как обычные блины.

Сыр натереть на терке. Бекон нарезать кусочками по 2 см толщиной.

На сухой сковороде обжарить бекон, по 1 минуте с каждой стороны. Переложить кусочки на бумажные салфетки.

На эту же сковороду выложить 1 блин, прогреть его, 20 секунд, затем перевернуть. Положить на него несколько кусочков бекона, присыпать сыром и влить 1 яйцо. Как только яйцо начнет схватываться, быстро свернуть блин в 4 раза и выложить на блюдо. Так же приготовить оставшиеся блины.

Дижонский салат

400 г трехцветной пасты
2/3 стакана растительного масла
по 1 ст.л. яблочного уксуса и майонеза
по 1 ч.л. дижонской горчицы и молотой паприки
200 г черешкового сельдерея
150 г бекона одним куском
2 сваренный вкрутую яйца
2 пера зеленого лука
пучок кинзы

Приготовление

Сварить фузилли.

Смешать масло, уксус, горчицу и майонез. Бекон порезать кубиками и обжаривать 2-3 минуты. Яйца порубить. Лук, кинзу и сельдерей измельчить. Добавить все ингредиенты и специи в соус, заправить им пасту. Перемешать и охладить в течении 2-3 часов.

Источник: Школа гастронома, № 6, март, 2005

Солянка

2 л говяжего бульона
2 картофелины
2 соленых огурца
20 г бекона
2 сосиски
1 филе куриной грудки
1 луковица
1 морковка
1 ст.л. томатной пасты
1 ст.л. растительного масла

Приготовление

Приготовить 2 литра говяжего бульона. Мелко порезать куриную грудку, отварить в бульоне 5-7 минут.
Положить в бульон порезанный кубиками картофель.

Обжарить на растительном масле мелко порезанный лук и натертую на крупной терке морковь. Добавить томатную пасту. Выложить получившуюся обжарку в кастрюлю с бульоном и куриным филе.

Сосиски и бекон мелко порезать. соленые огурцы мелко нашинковать и вместе с сосисками и беконом положить в суп. Можно добавить порезанные маслины и несколько долек лимона.

Варить 10-15 минут.

Подавать с зеленью и сметаной.

Мясные медальоны по-французски

1 кг говяжей вырезки
50 г сала
300 г куриной печени
1 луковица
50 г шампиньонов
1 лавровый лист
1 яйцо
3 ст.л. крошек свежего белого хлеба
8 полосок бекона
1 стакан сухого белого вина
150 мл мясного бульона
растительное масло для обжаривания
соль, перец по вкусу

Приготовление

Сало нарезать небольшими кубиками. Печень вымыть, обсушить и нарезать. Лук очистить, измельчить. Грибы вымыть, мелко нарезать. Сковороду разогреть, обжарить сало 2 минуты. Добавить печень, лук, грибы, раскрошенный лавровый лист, соль и перец. Быстро обжарить на сильном огне, 4 минуты. Снять с огня.

Дать полностью остыть, переложит в блендер, измельчить до состояния пюре. Добавить хлебные крошки и яйцо. Перемешать.

Мясо вымыть, обсушить и разрезать поперек волокон на 8 кусков. Отбить. Натереть солью и перцем.

На 4 куска поровну разложить начинку. Накрыть оставшимися кусками. Завернуть каждый медальон в 2 полоски бекона, положенные крест-накрест. Быстро обжарить на сковороде по 3 минуты с каждой стороны.

Переложить медальоны в кастрюлю, влить вино. Готовить без крышки на среднем огне, пока объем жидкости не уменьшиться вдвое. Один раз перевернуть медальоны. Добавить горячий бульон, уменьшить огонь и оставить под крышкой еще 20 минут.

Источник: Школа гастронома, №16, август 2006 год

Картофель фаршированный в беконе

8 картофелин
8 полосок бекона
150 подкопченого лосося
100 г сыра эдамер
0,5 сладкого зеленого перца
0,5 сладкого красного перца
0,5 сладкого желтого перца
соль, перец по вкусу

Приготовление

Картофель отварить в мундире, остудить, очистить. Разрезать каждую картофелину попалам. Аккуратно вынуть сердцевину, оставив внешнюю оболочку толщиной примерно 0,7 см.

Перцы вымыть,очистить и разрезать небольшими кубиками. Так же нарезать рыбу. Сыр натереть на крупной терке. Мякоть картофелин мелко порубить, смешать со сладким перцем, рыбой и сыром. Посолить, поперчить по вкусу. Наполнить начинкой половинки картофелин.

Разогреть духовку до 180 градусов. Сложить половинки картофеля вместе, обернуть полоской бекона, закрепить деревянной зубочисткой. Уложить на решетку и запекать 30 минут.

Источник: Школа гастронома, май 2005

Салат цезарь с беконом

2 толстых куска белого хлеба
1 ст.л. натурального йогурта
4 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. лимонного сока
соль, перец
6 полосок бекона
2 крутых яйца
1 кочан салата-латука
50 г тертого пармезана

Приготовление

С хлеба срезать корку, нарезать мякоть небольшими кубиками, разложить их на противне и подсушить в разогретой до 180 градусов духовке, в течение 5 минут.

В миске смешать йогурт, оливковое масло, лимонный сок, соль по вкусу и свежемолотый перец.

Бекон обжарить на разогретой сковороде, по 1 минуте с каждой стороны. Яйца очистить и разрезать на 4 части. Салат разобрать на листья, вымыть и обсушить. Сложить в салатницу салат, бекон и яйца.

Полить заправкой, посыпать пармезаном и украсить яйцами.

Источник. Школа гастронома № 3 (77) февраль 2007