Что нужно:
500 г кальмаров
2 картофелины
1 ст.л. сливочного масла
2 яйца
6 полосок бекона
2 ст.л. муки
соль, перец по вкусу
Приготовление:
Кальмары разморозить, опустив на несколько минут в миску с холодной водой. Цельные тушки необходимо тщательно промыть, сняв наружную пленку и удалив внутренние хитиновые пластинки. Нарезать кальмары небольшими кусочками. Вскипятить воду, слегка подсолить. Опустить в нее кальмары и через 1 минуту переложить в миску следяной водой. воду слить, миску с кальмарами отставить.
Картофель тщательно вымыть и отварить в мундире. Остудить, очистить от кожуры, крупно нарезать. Провернуть через мясорубку кальмары вместе с картофелем и 1 ст.л. сливочного масла. Вбить в фарш яйца.
Бекон нарезать маленькми кусочками и обжарить на сухой раскаленной сковороде до шкварок (5 минут). Добавить шкварки в фарш в месте с выделившимся жиром. Посолить, поперчить по вкусу. Перемешать.
Из фарша сформировать треугольные или круглые котлетки диаметром примерно 3 см. Муку просеять на плоское блюдо и обвалять в ней каждую котлету.
Разогреть в сковороде сливочное и оливковое масло. Обжарить в этой смеси котлеты, по 2 минуты с каждой стороны.
Подавать с рисом, овощным или фруктовым салатом.
Источник: Школа гастронома №16(42) август 2005
Loading ...