Что нужно:
1 курица
1 морковка
2 луковицы
3 горошины черного перца
1 лавровый лист
5 зубчиков чеснока
2 красных сладких перца
2 ст.л. молотой паприки
500 г риса
6 крупных помидоров
щепотка шафрана
4,5 л оливкового масла
500 г очищенных мидий
500г крупных креветок
соль по вкусу
зелень петрушки
2 лимона
Приготовление
Курицу вымыть. С грудок и ножек срезать мясо, отложить. Оставшиеся куски курицы сложить в кастрюлю с водой и довести до кипения. Снять пену, уменьшить огонь, добавит ьсоль, очищенные иподпеченные на сухой сковороде морковь и одну луковицу. Варить 30 минут. За 8 минут до готовности добавить черный перец и лавровый лист. Готовый бульон процедить.
Пока вариться бульон, подготовить другие ингредиенты. Вторую луковицу и чеснок очистить и мелко нашинковать. Перцы вымыть, удалить сердцевину, нарезать небольшими кубиками. помидоры вымыть, ошпарить крутым кипятком и снять кожицу, мякоть нарезать кубиками. шафран замочить в 1 ст.л. холодной кипяченой воды. отложенное куриное мясо нарезать небольшими кусочками. Рис промыть.
Раскалить большую сковороду с высокими бортами. Влить 0,5 ст.л. растительного масла и положить куски курицы. Обжаривать 2 минуты с каждой стороны. Не снимая сковороду с огня, вынуть курицу, сложить в миску.
Влить еще 2 ст.л. масла, лук, чеснок и сладкий перец обжаривать, периодически перемешивая 4 минуты. Добавить оставшееся рис и масло. Быстро перемешать, готовить 2 минуты. В конце приправить молотой паприкой, перемешать.
Положить в сковороду подготовленные помидоры и шафран с водой, в которой он вымачивался. Перемешать и тушить 2 минуты. Влить 1 л куриного бульона, довести до кипения, уменьшить огонь до среднего и готовить без крышки, не перемешивая, 12 минут, пока вся жидкость не впитается. Проверить, готов ли рис. При необходимости добавить еще 0,5 стакана (не больше куриного бульона) и держать на среднем огне до готовности риса.
Креветки промыть холодной водой, удалить головы и снять панцирь. У крупных креветок необходимо удалить и темную кишечную мышцу.
Положить в паэлью креветки. накрыть сковороду большим листом фольги и готовить 3 минуты.
Мидии выложить в дуршлаг и промыть теплой водой. Добавить их в сковороду и готовить еще 3 минуты.
Петрушку мелко нарезать. Лимоны нарезать крупными дольками.
Посыпать паэлью петрушкой. Сверху положить ломтики лимона.
Loading ...