Приготовь что-нибудь вкусненькое

Что нужно:

800 г любой рыбы
7 ст.л. растительного масла
3-4 моркови
3 луковицы
1 стакан томат-пюре
лавровый лист, гвоздика, перец черный молотый, корица, мускатный орех, душистый перец горошком, соль, уксус – по вкусу

Приготовление

Очищенную рыбу нарезать на куски, посолить, поперчить и обжарить в растительном масле до готовности.

Приготовить маринад: овощи нарезать тонкой соломкой, добавить томат-пюре и продолжать обжаривать еще 5 минут. Добавить воду (примерно 2 стакана), довести до кипения, заправить солью, уксусом. специями, мукой и кипятить 10-15 минут. По желанию в маринад можно добавить растертый чеснок.

Рыбу залить маринадом и поставить на 4-5 часов в прохладное место.

Что нужно:

форель
батон
500 г сметаны
250 г майонеза
3 ч.л. смеси ароматных трав
1 ч.л. соли
перец

Приготовление

Батон разрезать пополам, вытащить мякиш. Рыбу посолить, натереть сухими травами. Для соуса смешать майонез, сметану, травы, перец. Соусом пропитать хлеб и обмазать форель. Положить рыбу в батон, обмазать сметаной. Запекать при температуре 180 градусов 30 минут. Снять хлебную крышечку и готовить еще 15 минут.

Подсмотрено в передаче “Счастье есть!”

Что нужно:

800 г барабульки (или другой мелкой рыбы)
сок 2 лимонов
1 ч л соли
растительное масло
2 луковицы
2 моркови
2 перца чили
8 зубчиков чеснока
120 мл белого винного уксуса
1-2 ч л зелени орегано
1-2 ст л зелени кинзы

Приготовление:

Рыбу промыть, положить в миску, залить лимонным соком, посолить. Мариновать 1 ч. Вынуть барабульку из маринада, присыпать мукой.

Жарить рыбу небольшими порциями в разогретом масле до золотистого цвета. Переложить на сервировочное блюдо.

Лук и морковь очистить, нарезать кольцами. Чеснок очистить и измельчить вместе с чили. В другой сковороде нагреть 2 ст л масла. Положить в нее лук, морковь, чили и чеснок. Готовить, пока лук не станет мягким. Добавить уксус, орегано и кинзу и жарить 1-2 мин.

Залить рыбу луковой смесью, дать остыть.

Источник: Школа гастронома № 4, 2004 г

Стейк из семги под авокадо

4 стейка из семги
2 авокадо
1/2 болгарского красного перца
2 ст.л крем-сыра
сок 1 лимона

Приготовление

Стейки замариновать в лимонном соке.

Авокадо очистить и натереть на крупной терке, перец измельчить, удалив середину.

Тщательно смешать перец, авокадо и крем-сыр.

Семгу выложить в форму для запекания, закрыть поверхность каждого стейка смесью из авокадо и запекать в предваритульно разогретой до 200 градусов духовке в течение 15 минут.

Карп с овощами

2 карпа
1 красный сладкий перец
1 желтый сладкий перец
5 помидоров чери
1 луковица
2 ст.л. растительного масла
соль, перец

Приготовление

Перец и помидоры вымыть. У перцев удалить сердцевину с плодоножкой, мякоть нарезать соломкой, 3 помидора нарезать кружочками. Лук очистить, нарезать полукольцами. Растительное масло разогреть в сковороде, положить овощи и обжаривать 4 минуты, приправить солью и черным перцем. Переложить овощи на тарелку.

Рыбу вымыть, очистить, вырезать жабры, удалить внутренности и промыть. Обсушить и натереть внутри и снаружи перцем и солью. Вложить внутрь начинку.

Духовку разогреть до 180 градусов. Оставшиеся помидоры разрезать попалам. Противень накрыть бумагой для выпечки. Уложить рыбу на противень, в жаберные щели каждой рыбы вложить по половинке помидора. С помощью деревянных шпажек закрепить в вертикальном положении боковые плавники. Такие же шпажки вставить в хвостовые плавники, чтобы они при приготовлении оставались расправленными. Поместить противень в духовку. запекать 30 минут.

Источник. Школа гастронома №3(77) февраль 2007

Лосось в картофельной корочке

Что нужно:

500 г филе лосося
1 яйцо
500 г картофельного пюре
1 ч.л. крахмала
1 ч.л. молотой паприки
1 ч.л. перца с лимонным ароматом
3 ст.л. растительного масла

Приготовление

Филе лосося промыть холодной водой, аккуратно обсущить бумажнымполотенцем. снять с филе кожу, специальным пинцетом удалить мелкие косточки, затем нарезать филе на 4 порционных куса.

Крахмал, картофельное пюре, молотую паприку и перец с лимонным ароматом насыпать в небольшую миску и холошо перемешать деревянной лопаткой.

Яйцо вбить в отдельную емкость, посолить по вкусу, слегка размешать венчиком или вилкой. Каждый кусок лосося обмакнуть в яйцо так, чтобы покрыть только верх и бока. Затем положить сухой стороной в подготовленную картофельную смесь и придавить, чтобы к поверхности рыбы прилипло как можно больше картофельного пюре.

Разогеть в сковороде с антрипригарным покрытием растительное масло. Положить подготовленную рыбу на сковороду картофельной смесью вниз. Жарить на сильном огне 2 минуты, до образования золотистой корочки, затем перевернуть и жарить с другой стороны еще 2 минуты до полной готовности.

Сразу же подавать на стол.