Соусы « Приготовь что-нибудь вкусненькое

Соус Песто

Соусы — Ингредиенты: базилик, кедровые орехи, оливковое масло, пармезан, чеснок — @

Что нужно:

2 пучка базилика
1 зубчик чеснока
3 ст л кедровых орехов
3 ст л тертого пармезана
50 мл оливкового масла
соль

Приготовление:

Базилик, чеснок и орехи измельчить в блендере до однородной массы. Затем влить оливковое масло, добавить сыр и взбивать соус в течение 30 сек. Переложить песто в соусник. При необходимости немного посолить.

Оставить мнение

Соус Ромеско

Соусы — Ингредиенты: красное сухое вино, миндаль, оливковое масло, сладкий перец, чеснок, чили — @

Что нужно:

0,5 стакана очищенного миндаля
2 красных сладких перца
2 ст.л. красного сухого вина
2 зубчика чеснока
3 ст.л. оливкового масла
0,25 ч.л. молотого перца чили

Приготовление

Разогреть духовку до 200 градусов. Перцы вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину. Выложить на противень, смазать 1 ст.л. оливкового масла. Поставить в духовку и запекать 15 минут. Переложить перцы в миску, накрыть пищевой пленкой, дать постоять 10 минут, после чего снять с перцев кожицу.

Миндаль измельчить в блендере в муку. Добавить перцы, вино, измельченный чеснок и порошок чили. Взбить в пюре. Продолжая взбивать, влить тонкой струйкой оставшееся масло. Тщательно перемешать.

Источник: Школа гастронома, май 2005

Оставить мнение

Шпинатовый соус

Соусы — Ингредиенты: оливковое масло, паприка, сливочный сыр, сметана, шпинат — @

Что нужно:

3 ст.л. оливкового масла
2 большие луковицы
500 г свежего шпината
3 ст.л. сливочного масла
150 г сметаны
0,5 ч.л. молотой паприки
0,5 ч.л. соли

Приготовление

Лук очистить, измельчить. Шпинат вымыть, нарезать тонкой соломкой. разогреть масло. Обжарить измельченный лук на сильном огне (2 минуты). Уменьшить огонь до слабого и готовить еще 8 минут. Добавить шпинат и готовить 2 минуты.

Снять сковороду с огня, дать остыть. Добавить сливочный сыр, сметану, паприку, соль. Перемешать.

Источник: Школа гастронома, май 2005

Оставить мнение

Домашний майонез

Соусы — Ингредиенты: горчица, растительное масло, сахар, столовый уксус, яйца — @

Что нужно:

5 яичных желтков
250 м растительного масла
1 ст.л. столового уксуса 9%
1 ст.л. готовой горчицы
1 ст.л. сахара
соль по вкусу

Приготовление

К желткам добавить соль, сахар, уксус и горчицу. Взбить венчиком до получения однородной массы.
Не прекращая взбивать, влить тонкой струйкой растительное масло. Продолжать взбивать, пока масса не достигнет необходимой консистенции.

Добавит в майонез 2 ст.л. крутого кипятка и перемешать – майонез получится более плотным.

Источник: Школа гастронома, май 2005

Оставить мнение

Соус Дзадзики

Соусы — Ингредиенты: йогурт, лимонный сок, огурец, петрушка, сметана, укроп, чеснок — @

Что нужно:

500 мл натурального йогурта
1 большой огурец
1 ст.л. крупной соли
2 ст.л. сметаны
1 ст.л. лимонного сока
2 зубчика чеснока
1 ст.л. сухого укропа
1 ст.л. сухой петрушки

Приготовление

Накрыть мелкое сито чистой полотняной салфеткой и на 30 секунд поместить в кастрюлю с кипящей водой. Вынуть сито, положить в него йогурт, накрыть пищевой пленкой и оставить на ночь.

Огурец очистить, разрезать пополам, удалить семена. Натереть на терке, перемешать с солью и оставить на 3 часа. Из настоявшегося огурца отжать выделивший сок. Йогурт переложить в миску, добавить сметану, лимонный сок, измельченный чеснок, огурец, сухую зелень укропа и петрушки. Перемешать и поставить на холод минимум на 2 часа.

Источник: Школа гастронома, май 2005

Оставить мнение